Comment le demi-finaliste de James Beard, Julio Hernandez, a fait ses débuts à Nashville

Camion alimentaire Maiz De La Vida. Photo : Avec l'aimable autorisation de Maiz De La Vida.

Avec des séjours dans des restaurants gastronomiques à New York et des cuisines de country club à Nashville, Julio Hernandez était déjà accompli dans le monde de la nourriture lorsqu'il a négocié l'accord en 2020 qui l'a finalement mis en lice pour un prestigieux prix James Beard.

Détails:Hernandez a convaincu sa femme Emma de mettre en commun leurs chèques de relance pandémique afin qu'il puisse acheter 200 livres de maïs sec et un nouveau moulin à grains en pierre pour faire des tortillas.

Ce qui se passe: Hernandez est depuis sur une fusée dans le monde culinaire. Il a été mis en évidence dans les pages du magazine Bon Appetit, nommé étoile montante dans le magazine de l'industrie alimentaire StarChefs et présenté dans l'épisode de Nashville de l'émission à succès Netflix "Somebody Feed Phil".

Retour en arrière:Hernandez a déménagé à Nashville il y a 12 ans, travaillant dans les cuisines de country clubs où la première question qui lui a été posée était de savoir s'il savait comment faire des casseroles.

Hernandez a utilisé ce premier sac de maïs et le nouveau moulin pour fabriquer des tortillas, qu'il a d'abord vendues dans son garage. Puis il les a livrés autour de Nashville avant d'accumuler suffisamment d'argent pour acheter son propre food truck.

État des lieux:Hernandez a emmené le camion dans les marchés de producteurs de toute la ville, puis s'est garé au nouveau bar à cocktails Chopper Tiki le dimanche.

Et après: Il a cassé le four domestique de la famille au début, restant debout jusqu'au matin pour faire lui-même des centaines de tortillas. Mais maintenant, Hernandez, 32 ans, a amélioré sa capacité de production, grâce à un espace qu'il a trouvé dans la région de Bordeaux qui peut produire 3 000 tortillas par heure.

Ce qu'il dit : "Cela a été des montagnes russes parfaites, et ça explose, mais ce n'est pas incontrôlable", a déclaré Hernandez à Axios. "Nous n'avons pas d'équipe de relations publiques. Nos relations publiques, ce sont des gens qui prennent des photos de leurs tacos sous la lumière violette de Chopper et les publient sur Instagram. Nous apprécions simplement l'amour, mec."

👋Adam ici.Je me suis arrêté à Maiz De La Vida cette semaine pour voir de quoi il s'agissait.

L'intrigue : La première chose remarquable à propos de ma visite était à quel point tout cela semblait banal alors que je montais. Il n'y avait pas de ligne autour du bloc comme on pourrait s'y attendre après la reconnaissance de James Beard.

Ce que j'ai mangé :Le sympathique caissier m'a aidé à naviguer dans le menu.

État des lieux:Plutôt que de prendre mes tacos à emporter, j'ai choisi d'attendre au magnifique Chopper Tiki imbibé de néons.

Le verdict:Le somptueux bœuf effiloché m'a fait pleurer de joie.

La ligne du bas :Maiz De La Vida est un joyau accessible que les gastronomes et les normaux aimeraient.

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